PCE Instruments, tester fritovacího oleje, +30..+200 °C, přesnost ±1.5 °C, rozlišení 0.5 °C, 0.5..40 % polární komponenty, PCE-FOT 10

PCE Instruments, tester fritovacího oleje, +30..+200 °C, přesnost ±1.5 °C, rozlišení 0.5 °C, 0.5..40 % polární komponenty, PCE-FOT 10, 4250348718082

Tester fritovacího oleje je měřící přístroj, kterým můžete určit kvalitu různých druhů oleje. Toto zařízení na měření kvality oleje s úspěchem používají i potravinářskí inspektoři. Měření se provádí přímo v horkém tuku. K tomu je měřicí hrot přidržován přímo ve fritéze nebo podobném zařízení. To zaručuje rychlé výsledky měření. Teplota oleje ve °C a kvalita oleje v procentech PC (Polar Compounds) se určí během několika sekund.

Hodnota PC je mírou úrovně tepelně-oxidační zátěže oleje na smažení. Na samotném testeru fritovacího oleje je instalována funkce semaforu, takže kvalita oleje je zobrazena přímo barevně. Tento tester oleje na smažení nevyužívají pouze potravinářskí inspektoři, ale také v gastronomii, protože zde je vyžadována obzvláště vysoká úroveň kvality. Podle doporučení DGF (Německé společnosti pro vědu o tucích) je třeba 24 procent polárních složek (polárních sloučenin) považovat za hranici poživatelnosti tuku na smažení.

Používání starého maziva má obecně mnoho nevýhod. K tomu patří ovlivnění chuti a s tím spojená snížená kvalita. Kromě toho se mohou vytvářet silné pachy a kouř, pokud mazivo není testováno olejovým testerem. V případě potřeby je třeba dodržovat národní předpisy týkající se maximálních limitních hodnot PC. Protože ne všechny oleje se chovají úplně stejně, lze v testeru oleje na smažení uložit a vyvolat různé kalibrace.

• 1 x tester oleje na smažení PCE-FOT 10
• 1x přepravní kufr
• 1 x Uživatelská příručka